Bienvenidos a la Web mas dulce
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Web-master: Ptarin
| Gallina en leche:
Postre tradicional de Porcuna y especialidad mas afamada de nuestra empresa, de procedencia posiblemente árabe. A pesar del nombre, no contiene carne alguna. Es un dulce de almendra que se consume en cualquier época del año, aunque es en navidades cuando su consumo es mas frecuente.
Poner a cocer los cuatro primeros ingredientes junto con la canela al fuego en un perol, mover con un batidor continuamente para evitar que se pegue. Cuando haya hervido unos minutos, añadir la miga de pan y seguir cociendo unos minutos mas sin dejar de mover, por último añadiremos los huevos, batidos ligeramente, y seguiremos cociendo hasta que la mezcla espese y adquiera el punto exacto de cocción, este se alcanza cuando la pasta se queda entre las varillas del batidor. Vaciar la pasta sobre la bandeja del horno, previamente forrada con papel antiadherente o papel especial de horno, espolvorear con azúcar y cocer en el horno durante 35-40 minutos a una temperatura media de 180º C. Una vez fuera del horno, espolvorear con azúcar molida y servir.
Nota 1: la miga de pan rallada la conseguiremos, congelando una pieza de pan y rallándola después con el rallador de la cocina. Nota 2: la temperatura y el tiempo de cocción dependen del tipo de horno que se utilice. Nota 3: esta receta es para dos bandejas de horno, dividir las cantidades según el tamaño que queramos hacer.
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